Prestaleatención al color y la textura de la berenjena. A la hora de elegir una berenjena, asegurate de que la piel de la misma esté lisa, porque si presenta arrugas es que le queda poco para que se pase.Además, debés fijarte en que el producto sea uniforme en cuanto a tamaño y forma.. El color también te puede ayudar a saber si la
Comopara saber si una berenjena se halla en su punto ideal de madurez va a bastar con presionar con el dedo sobre la piel de ésta. Si éste queda marcado luego entonces será el instante óptimo como para cocinarla. Si por contra no queda ninguna marca, deseará proferir que la berenjena está todavía verde.
Ladistinción científica, culinaria y botánica nos brinda diferentes perspectivas para categorizar la berenjena, pero eso no significa que alguna de estas clasificaciones sea incorrecta. Si bien la berenjena es botánicamente una fruta debido a las semillas que contiene, en la cocina y en la vida cotidiana, solemos tratarla como una verdura.
Tienealrededor de 2,4g. de hidratos de carbono en 100g. con un bajo índice glucémico. Estos carbohidratos son complejos, por lo que son beneficiosos para evitar picos de azúcar en sangre. La pequeña cantidad de azúcares de la berenjena y su índice glucémico, hacen que sea una aliada estupenda en las dietas para diabéticos.DdGg.